Μοσχαράκι με λαχανικά

3 μεγάλα κολοκύθια κολοκυθάκια ή 6 μικρά

½ κιλό πατάτες

3 καρότ

1 μελιτζάνα

400 γρ. τριμμένες ώριμες  τομάτες

2 ξερά κρεμμύδια

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

1 κιλό μοσχάρι από μαλακό μέρος

½  κούπα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο “Agrelia”

½  κούπας κρασί κόκκινο ξηρό.

Αλάτι & πιπέρι

Κόβουμε το μοσχαράκι μας  σε μερίδες το πλένουμε και το αλατίζουμε.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα  το ελαιόλαδο να ζεσταθεί , προσθέτουμε το κρέας, αλατίζουμε ελαφριά και στην συνέχεια τα λαχανικά, τα σοτάρουμε όλα μαζί. Μόλις τελειώσουμε το σοτάρισμα, σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε την φωτιά για να σιγο-μαγειρευτεί, προσθέτουμε νεράκι αν  χρειάζεται.

 Όταν το κρέας έχει μισο-μαγειρευτεί, το αδειάζουμε σε μια γάστρα, κόβουμε σε μικρές φέτες και  το σκόρδο και τα περιχύνουμε με την ντομάτα. 

 Πασπαλίζουμε λίγο πιπέρι , σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε στους  180-200 βαθμούς ανάλογα με το φούρνο για μια ώρα περίπου.

 Προσθέτουμε νεράκι  ενδιάμεσα αν χρειάζεται .

Προς το τέλος του ψησίματος ξεσκεπάζουμε την  γάστρα για να μελώσει η σάλτσα.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!