Σχετικά με εμάς
Η οικογένεια Αλμπαντάκη, ελαιοκαλλιεργητές από το 1866, έχουν μακρά παράδοση στην παραγωγή, τυποποίηση και εμπορία εξαιρετικού παρθένου κρητικού ελαιολάδου.
Σήμερα, η γνώση και η αγάπη για το προϊόν έχουν κληροδοτηθεί στην επόμενη γενιά και η οικογενειακή δραστηριότητα συνεχίζεται με την ίδια στόχευση: την ανώτερη ποιότητα, την εκλεκτή γεύση και τη διατηρησιμότητα των πολύτιμων θρεπτικών αξιών του απόλυτου συμβόλου υγείας και δύναμης, του ελαιολάδου.
-
0
ευχαριστημένοι πελάτες
-
0
πιστοποιήσεις
-
0
προϊόντα
-
0
βραβεία
Τα προϊόντα μας
Παραγωγική διαδικασία ελαιολάδου
Από το χωράφι στο ράφι...
-
01Συγκομιδή & μεταφορα
Το πρώτο βήμα στη διαδικασία παραγωγής ελαιολάδου είναι η συγκομιδή του ελαιοκάρπου.
Οι παραγωγοί με τα ελαιοραβδιστικά και τα δίχτυα ελαιοσυλλογής, μαζεύουν τον ελαιόκαρπο από τα χωράφια τους και τον μεταφέρουν στο ελαιοτριβείο καθημερινά ανάμεσα στους μήνες Οκτώβριο - Φεβρουάριο.Στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι ο ελαιόκαρπος αλέθεται φρέσκος μέσα σε λίγες ώρες από τη συλλογή του. Οι ελιές μεταφέρονται μέσα σε σακιά γιούτας ή διάτρητες κλούβες, ώστε να αερίζονται και να διατηρούν τη ζωντάνια τους.
-
02Καθαρισμός & σύνθλιψη του ελαιοκάρπου
Στο στάδιο αυτό ο ελαιόκαρπος τοποθετείται σε κυλιόμενους διαδρόμους και περνά από ειδικά αποφυλλωτήρια όπου απομακρύνονται τα φύλλα και τα ξένα σώματα τα οποία μεταφέρονται σε ειδικά σιλό. Συνεχίζει την πορεία του και οδηγείται στο πλυντήριο ελαιοκάρπου. Οι καθαρές πλέον ελιές μεταφέρονται με ιμάντα στο σπαστήρα που είναι το κύριο στάδιο της επεξεργασίας του ελαιοτριβείου, όπου μια σειρά από περιστρεφόμενους αναδευτήρες που συνθλίβουν και ομογενοποιούν τις ελιές, τις μετατρέπουν σε μια πάστα, την ελαιοζύμη. Σκοπός της σύνθλιψης, είναι η απελευθέρωση του ελαίου.
-
03Μάλαξη & διαχωρισμός του ελαιολάδου
Μετά τη σύνθλιψη, η ελαιοζύμη που έχει δημιουργηθεί μεταφέρεται στους «μαλακτήρες» και ανακατεύεται αργά σε ρυθμιζόμενη θερμοκρασία, που δεν υπερβαίνει τους 27 βαθμούς Κελσίου («εξαγωγή εν ψυχρώ») για περίπου 35 - 45 λεπτά. Εκεί τα μικροσκοπικά σταγονίδια ελαιολάδου ενώνονται μεταξύ τους, κάτι που ολοκληρώνει την μηχανική εξαγωγή. Όταν περάσει ο χρόνος της μάλαξης, η ελαιοζύμη είναι έτοιμη για τη φάση του διαχωρισμού. Στο στάδιο αυτό μεταφέρεται σε ένα φυγοκεντρικό μηχάνημα που ξεχωρίζει το λάδι από τα υγρά και τα στερεά υπολείμματα, διαχωρίζεται δηλαδή ο φυτικός χυμός από τον ελαιο-πυρήνα που είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή πυρηνέλαιου και βιοκαυσίμου για οικιακή θέρμανση ή την παραγωγή ενέργειας.
-
04Εξαγωγή ελαιόλαδου
Ο τελικός διαχωρισμός γίνεται στον διαχωριστήρα, ένα φυγοκετρικό μηχάνημα που διαχωρίζει το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από οποιοδήποτε κατάλοιπο και προκύπτει το καθαρό ελαιόλαδο, με χρυσοπράσινο χρώμα και καθαρή υφή. Σε αυτή τη φάση μετράμε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου και δοκιμάζουμε τη γεύση και το άρωμα του.
-
05Τυποποίηση
Κατά τη μεταφορά του από το ελαιοτριβείο στο εργοστάσιο τυποποίησης, το ελαιόλαδο τοποθετείται σε ειδικά διαμορφωμένες, αεροστεγείς δεξαμενές. Μετά από φυσική καθίζηση συλλέγεται το διαυγές ελαιόλαδο και περνάει από το χημείο για τις ειδικές αναλύσεις του. Η τυποποίηση γίνεται στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο της παραγωγής και εμφιαλώνεται κάτω από αυστηρή τήρηση των υγειονομικών πρωτοκόλλων σε επιμελώς και προσεκτικά σχεδιασμένους περιέκτες, μέγιστης χωρητικότητας 5lt . Μέσα σε αυτούς τους περιέκτες, το ελαιόλαδο προστατεύεται από το φως και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, καθώς έτσι διατηρεί τα θρεπτικά του συστατικά, τη γεύση και το άρωμα του. Τέλος, συσκευάζεται σε ειδικά χαρτοκιβώτια και πάνω σε παλέτες με ειδικές προδιαγραφές για να ξεκινήσει το ταξίδι του με ασφάλεια για το τραπέζι του καταναλωτή.
